中国学者发现参与植物涩味化合物水解关键基因

天下垂钓网 垂钓技术 2020-03-15 10:33:27 0 植物  基因  水解  化合物  

  新华社合肥2月22日(记者周畅)记者从安徽农业大学了解到,茶生物学和资源夏涛国家重点实验室的研究小组,首次发现并鉴定参与植物从植物基因鞣酸单宁酸水解酶的化合物的降解的学校。

的结果“植物单宁酶的发现:植物单宁酶水解单宁”的称号,最近在国际植物学权威学术期刊网上发表“新植物学家”。

植物丹宁是在植物界酚类化合物普遍存在,植物次生代谢物生存适应的过程中抵抗病毒,真菌或其它微生物和环境应力形成,其广泛地积聚在各种植物食品茶,水果,蔬菜等,是决定涩味的主要化合物。在很长一段时间,参与植物控制的合成和水解途径丹宁酸化合物的关键基因不清,已成为世界瞩目的植物王国的焦点。经过10多年的研究课题组,利用多种酶纯化方法与质谱,分离和纯化从茶树茶树酶和鉴定单宁结合。

进一步分析显示,丹宁酰基水解酶属于鞣酸酰基水解酶家族,和酶的家族在植物中发现普遍存在柿子,葡萄,草莓等是富含单宁;基因功能验证的确认可以通过参与涩风味化合物儿茶素酯,棓单宁和鞣花代谢单宁;进化的证据表明,这些蛋白质编码鞣酸酶基因家族基因的单宁的微生物,其在植物中一个独立的系统进化起源不同。

夏涛,鉴定基因的植物单宁发现,提供茶水,柿子,葡萄,草莓等作物含有丰富的质量控制和良好的养殖丹宁酸化合物提供了理论依据。由于茶叶中的茶多酚(儿茶素酸酯)可抗氧化,抗肿瘤,但如果含量过高,会导致很涩茶,影响风味,现在,通过分子标记辅助选择育种适量的方法儿童酯茶色素含量,让茶,不仅口感好品质,还能起到保健作用。

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